Le Comté extra l'Alpage est affiné dans nos caves de Frontenay (Jura) situées sur le Revermont à 15km de Poligny, dans une ancienne maison de vigneron.
En pierres enterrées, nos caves apportent à nos meules l'ambiance et l'hydrométrie idéales.
La Maison l'Alpage met un point d'honneur à conserver un affinage traditionnel, entièrement manuel, sans robot ni machine ce qui est de plus en plus rare de nos jours. Chaque meule est salée et retournée à la main.
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